中國·海南 時間：2010-3-5 9:38:32 來源：環球時報
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科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。2月7日，美國營養學專家克麗斯.馬特爾教授和戴維.施賴伯教授在美國威斯康辛州政府網上刊出了防癌飲食十原則。
飯菜“以素為主”
平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。
蔬菜注意混合搭配
每餐的蔬菜品種應有所不同，花樣常翻新、蔬菜巧搭配。比如與番茄醬、洋蔥或大蒜同吃，西藍花抗癌效果更好。在烹調中多加洋蔥、大蒜應成為習慣。
烹調中使用調味品
燒菜時應多加些有抗癌功效的調味品，比如燒菜時多加咖喱粉、黑胡椒、薄荷等調味品，不僅能增加飯菜色香味，而且有助于抑制癌細胞生長。
每周吃兩三次魚
如果你真的“無肉不歡”，那么請一定選擇魚，特別是沙丁魚、鳳尾魚，更該多吃。
橄欖油、菜油最理想
大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的歐米伽6脂肪酸，因此相比較而言，還是橄欖油、菜油更健康。
全谷食物搭配吃
小麥與燕麥、大麥等要搭配吃，盡量不吃精致白面。
少喝果汁多吃水果
飲料中含糖量較高，如喝太多，血糖升高、肥胖等致癌因素會不請自來，因此千萬不要以為果汁能代替真正的水果，每天吃蘋果、香蕉等水果是必做的功課。
每天四杯綠茶
每天四五杯綠茶，癌癥風險能降低40%，對口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等均有不錯的預防作用。
少喝碳酸飲料
據路透社最新消息，新加坡科學研究人員最近指出，每周喝兩次以上碳酸飲料的人，其胰腺癌風險會大大增加。
不吃發霉的食物
多年臨床調查發現，肝癌多發于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區，尤其是吃玉米、花生多的地區。這是因為，黃曲霉菌是肝癌最直接的誘因之一。因此，要盡量選食新鮮食物；少吃油炸、油煎食物，陳腐油類中含有丙二醛，也能誘發癌變。
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